La città di Ginevra è uno dei luoghi più ambiti d’Europa per la raffinatezza culinaria. Infatti, oltre ad avere un grandissimo numero di ristoranti di lusso, la città è una vera e propria meta per chi ama il vino di alta qualità. La campagna cittadina conta più di 1400 ettari di vigneto, e il comune più fruttifero della zona è quello di Satigny, dove si producono vini di origini francesi, italiane e tedesche.
La tradizione gastronomica di Ginevra ha avuto una grandissima influenza dalla cultura internazionale. Infatti, in città, si trovano un gran numero di ristoranti etnici e soprattutto orientali, africani o sudamericani. Se tuttavia si vuole assaporare la vera cucina di Ginevra, quella squisitamente tradizionale, bisogna spostarsi verso la zona più rurale.
Si tratta di una cucina che mostra comunque i segni distintivi della cultura francese e alla tradizione transalpina. Molto amato il filetto di pesce persico del Lemano, servito con una salsa, oppure le Longeole, un piatto preparato con salsiccia di suino aromatizzata e servita con i cardi gratinati.
Altro piatto molto consumato è la salsiccia aux choux oppure il Saucisson vaudis preparato in un piatto con porri e patate, oppure ancora il Raclette, che è un formaggio salato a pasta semidura, e sicuramente la fonduta che viene servita in maniere diverse, in base alla zona in cui ci troviamo.
Longeole: un piatto tipico di Ginevra
Ristoranti a Ginevra
Ecco, ora, alcuni consigli sui ristoranti più rinomati della città.
L’Epicentre
Delizioso ristorante nel centro della città, che propone numerosi piatti della tradizione francese con alcune reinterpretazioni. Il locale si presenta molto luminoso con un arredamento moderno che segue alcuni richiami a quello che si usava per abbellire i locali nei primi del ‘900.
Il menù può essere preso a la carte oppure tramite uno a degustazione. La fascia prezzi sulla quale ci si basa va dai 50€ ai 90€ a testa. La selezione dei vini è ottima e per le giornate di sole è provvisto di un bellissimo patio esterno.
Indirizzo: 25, rue Prevost-Martin, Ginevra 1205 , Svizzera
Telefono: +41 (0) 22 328 14 70
Web: www.lepicentre.ch
Email: [email protected]
Il Lago at The Four Seasons Hotel
L’eccellenza dentro ad uno dei migliori alberghi della città. Come in quello di Parigi, anche questo Four Season ha un ottimo ristorante al suo interno, con chef che propongono la migliore cucina moderna influenzata dalla tradizionale francese.
I piatti, che sembrano molto articolati, sono un esplosione di gusto e di arte culinaria. I menù anche qua possono essere a la carte oppure seguire un percorso di degustazione che lo chef vi proporrà. Visti i costi abbastanza alti è vivamente consigliato seguire i menù a prezzo fisso che cambiano ogni mese. La fascia prezzi parte dai 90€ ai 150€ a testa.
Indirizzo: 33, Quai des Bergues, Ginevra 1201, Svizzera
Telefono: 41 (22) 908 70 00
Web: www.fourseasons.com/fr/geneva/dining/restaurants/il_lago
Email: [email protected]
L’Epicentre a Ginevra
