La città di Berna offre, come tutte le grandi capitali europee, una grande varietà di ristoranti per rilassarsi e gustare, oltre alla cucina di tradizione svizzera, i vari tipi di cucine che hanno influenzato la cultura elvetica.
Se partiamo dal punto fermo che la cucina svizzera di per se è una sorta di unione tra i stili dei principali 3 grandi cantoni e che Berna si trova al centro di questi, ci si rende conto che abbiamo una grandissima e vastissima possibilità di scelta.
Inoltre bisogna considerare che nei cantoni di matrice francese la cucina francofona è presente in grande quantità, come quella italiana in quelli italiani e quella tedesca in quelli tedeschi, tuttavia la grande presenza di tradizione germanica è nettamente più presente rispetto alle altre.
Piatti principali
I piatti principali della cucina svizzera non sono molti, e alcuni possono risultare anche molto strani. Tuttavia sono, al contrario di cosa potrebbe suggerire il nome, semplici e buonissimi piatti che ricordano molto la tradizione montanara.
Il Capuns, tipico della zona dei Grigioni, è una sorta di involtino di carne bollito nel latte e nel brodo. Un altro piatto, molto celebre nel mondo, è la Fonduta, che di certo non ha bisogno di presentazione ma apre una grande realtà della Svizzera: i formaggi.
La fonduta di formaggi
Infatti la grande presenza di valli e montagne garantisce una massiccia quantità di allevamenti di mucche le quali donano grandissime quantità di latte. La tradizionale lavorazione del latte ci ha donato tipici formaggi come l’appenzeller, la groviera, l’emmental e il tilsiter. Questi grandi formaggi vengono oggi usati anche nell’alta cucina di tutto il mondo o gustati da soli.
Un altro tipico piatto che troverete ovunque a Berna sono i rösti. Si tratta di un contorno tipico, il quale consiste in una grande quantità di patate tritate e passate in padella per renderle quasi simili ad una frittata. A volte possono essere aggiunte cipolle, pancetta, formaggio o erbe aromatiche, in tutti i casi sono buonissime!
Un altro tipico piatto svizzero sono gli Spätzle, pietanza che popola anche le tavole del Trentino Alto Adige. Questi sono piccoli gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua. In svizzera sono conosciuti anche come Knöpfle, spätzlâ, spatzâ o Spätzli.
Infine, ma non meno importante, anzi forse la cosa più celebre in tutto il mondo per l’altissima qualità, è la tradizione della cioccolata svizzera. Esistono delle vere e proprie boutique che vendono ogni tipo di cioccolata di qualità altissima.
Un piatto di rösti
Ristoranti a Berna
Prima di avventarsi in qualsiasi ristorante di Berna bisogna ricordarsi due cose importanti. Prima di tutto la cucina svizzera tipica non è così economica, anzi! Con il tempo questo tipo di cucina ha saputo mettere assieme il meglio della cucina italiana, francese e tedesca creando una cucina molto complessa e raffinata che porta a spendere molto.
Seconda cosa bisogna evitare i posti tipicamente turistici, sono trappole che la maggior parte delle volte servono robaccia. Dopo questa premessa, Berna è una ricca città piena di gradevoli ristoranti e caffetterie e moltissimi bistrot. A pranzo potreste fermavi nei molti mercati a gustare gradevoli pietanze veloci da consumare ma il piacere del sedersi a tavola nello stato svizzero è quasi come in Italia, un rituale.
Il Meridiano
Fa parte di una grande struttura alberghiera con casinò. Questo esercizio è molto raffinato e prevede un’accoglienza calorosa e molto professionale. Giocano molto sull’accostamento del tipico prodotto svizzero con quello di altre culture culinarie europee e questi esperimenti possono essere scelti nei vari menù di degustazione che vengono proposti. Si tratta del ristorante migliore della città e la sua fascia di prezzi varia dai 100€ ai 140€ a testa. Chiuso il lunedì e la domenica.
Indirizzo: Kornhausstrasse 3, 3013 Bern, Bern 3013, Svizzera
Telefono: +41 31 339 52 45
Web: www.kursaal-bern.ch/Restaurants/Meridiano
Mille Sens
Questo ristorante si trova nel cuore nella città, molto vicino e comodo dalla stazione. L’ambiente molto caloroso si presenta come un tipico bistrot francese anche se è più orientato sula cucina fusion. Il menù è molto completo e gustoso, purtroppo è in tedesco ma il personale è pronto a darvi una mano se non capite cosa state ordinando. Questo moderno bistrot, dunque offre una pausa deliziosa per tutti, ma i prezzi sono come sempre molto alti, come in tutta la Svizzera, oscillando tra i 50 e i 100€ a testa. Il ristorante è aperto tutti i giorni.
Indirizzo: Spitalgasse 38, 3011 Bern
Telefono: 031 329 29 29
Web: www.millesens.ch
Assortimento di cioccolatini svizzeri
& Soehne
Questo magnifico ristorante è la risposta a chi cerca qualità a buon prezzo in un contesto informale. Si tratta di uno dei locali più frequentati della città e molto amato dagli studenti data la presenza di menù leggeri e vegetariani. La cucina è una sorta di fusion con quella orientale e si presenta come un tipico ristorantino francese. Chiuso il lunedì e la domenica, qui si possono gustare anche ottime colazioni a prezzi davvero alla portata di tutti (dai 6€ ai 30€).
Indirizzo: Langgasse 43, 3012 Bern, Bern 3012, Svizzera
Telefono: +41 31 301 01 01
Web: www.undsoehne.com
